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廣東饒平錢東榮獲“中國鹽焗雞之鄉”稱號

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廣東省饒平縣錢東鎮被中國食品工業協會授予“中國鹽焗雞之鄉”稱號,這是中國食品工業協會首次給鄉鎮授予“之鄉”稱號。
 
據了解,鹽焗雞是廣東一道制法獨特,風味誘人的特色名菜,將處理過后的整雞填充作料、涂抹香料加以蒸煮后,再用粗鹽用器焗制。鹽焗雞外表澄黃油亮,雞香清醇,皮脆肉嫩,骨肉鮮香并有溫補功能,老少皆宜。
 
目前,在我國鹽焗雞企業主要分布在廣東粵東地區,而饒平縣錢東鎮,是最先工業化批量生產可攜帶鹽焗雞的發源地以及集群化發展、產品占據市場份額最大的地方。
 
近年來,饒平縣委、縣政府多方籌措資金,大搞以改善交通、能源、通訊等基礎設施建設,錢東鎮打造鹽焗雞食品特色產業創造了良好的硬環境。此外,饒平縣委、縣政府對食品加工的技術尤為重視,在大力傳承和發展傳統技術的基礎上,加強與國家、省科研機構及院校的聯系合作,使得企業獲得先進的科技信息和技術指導。在此努力下,饒平縣錢東鎮鹽焗食品工業化生產弱到壯,鹽焗雞產業企業不斷增多,企業規模不斷增大,形成了以鹽焗雞食品為龍頭,調味、彩印、包裝為輔的產業鏈,成為饒平的一大支柱產業。鹽焗產品主要涵蓋雞翅、雞腿、雞爪、雞肉等品項,系列產品達到上百種。
 
據介紹,饒平錢東在中國鹽焗雞之鄉申報方面有堅實的條件和基礎:一是錢東鎮鹽焗雞制作歷史悠久,有深厚的歷史底蘊;二是技術創新,制作精細,工藝獨特;三是鹽焗雞產業已具備一定生產規模;四是鹽焗雞產業的潛力大。

 
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